氯化鈣是一種由氯元素和鈣元素組成的鹽，因?yàn)殁}元素屬于堿土金屬，具有很強(qiáng)的吸潮性，不止吸附速度快，吸附能力強(qiáng)，無(wú)接觸腐蝕性，不會(huì)污染環(huán)境，所以除了常用于制冷設(shè)備所用的鹽水、道路融冰劑和干燥劑外，還可用于油封，光學(xué)醫(yī)療，保健食品及軍工產(chǎn)品。
　　氯化鈣的吸附性能除了賦予它們比較的用途外，當(dāng)也正是因此變得儲(chǔ)存困難，那么氯化鈣在儲(chǔ)存時(shí)又有什么要求：
　　1、儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房；
　　2、包裝容器需要密封，減少受潮；
　　3、與潮解性物品分開(kāi)堆放。
　　食品級(jí)片狀氯化鈣生產(chǎn)廠家提出無(wú)水氯化鈣之所以要儲(chǔ)存好不止是為了減少其吸潮變質(zhì)，還因?yàn)槠湮ｋU(xiǎn)系數(shù)高，不小心吸入會(huì)刺激呼吸系統(tǒng)，與皮膚接觸時(shí)會(huì)刺激皮膚。
　　氯化鈣在食品行業(yè)中的具體作用：
　　1、替代食鹽：由于氯化鈣本身有比較強(qiáng)的咸味，所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。
　　2、固化劑：氯化鈣在作為固化劑時(shí)可用于蔬菜罐頭，還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料，通過(guò)與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚(yú)子醬狀的小球。
　　3、電解質(zhì)：氯化鈣可作為一種電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。
　　4、巧克力：利用氯化鈣可減少冰點(diǎn)的屬性，可用于填充有焦糖的巧克力棒中，來(lái)減緩焦糖的凍結(jié)。

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